广东最好的腊肠在哪？四个地区各具特色

正宗的广式腊肠，多采用自然风干的方式，集“豉味、风味、香味、甜味”于一身。口味偏自然香甜，入口时能尝到微微的酒香，符合广东人“饮食清淡”的习惯。广东最好的腊肠在哪？广东腊肠也分门别派，广东不同的地区的腊肠做法不同口味不同，但又各具特色也有分不同派别。

一、中山黄圃腊味

传统的广式腊肠，色泽红润，身段修长，咬落肠衣脆口，肠馅甜润，最适合和丝苗米搭配，做暖冬煲仔饭。

广式腊肠的典型代表，是广东中山市的黄圃镇产的腊味，黄圃腊味色泽鲜红明亮，腊香味更为浓郁。

二、东莞矮仔肠

东莞腊肠，又叫”矮仔肠“，与普遍细长条的广式腊肠不同，形状短而粗，好像一个椭圆形的小肉球。

人称“爆浆小肉弹”，整个蒸熟后一口咬下去，肉汁迸出，咀嚼，油脂、酒香逐渐释放，噼里啪啦地引爆味蕾。

三、江门礼乐腊味

江门市江海区礼乐镇，腊味有名到被称为“腊味之乡”。虽然做法与广式腊肠基本相同，但早在上世纪七、八十年代，礼乐腊味就已经远销海内外，受食客的欢迎。

礼乐腊味饭也是江海区一道著名的美食，腊香浓郁、色泽鲜艳 味道一流。

四、湛江坡头金泉腊肠

湛江坡头的金泉腊味是广式腊味的典型代表之一，其制作工艺独特、历史悠久。坡头腊味的品种繁多，其中以腊肠、腊肉最具传统特色。民国版《吴川县志》中记载“清光绪年十六年，朝廷往往征货民间，坡头腊味多而优”，当地的《李氏族谱》中也有清光绪时期制作腊味的记载。湛江金泉食品一直坚持采用独特的调味配方和传统的制作工艺，从而形成了具有地方特色的腊味产品。