秋风起，食腊味：品一品风味一绝的广东腊肠

“秋风起，食腊味”是岭南地区的传统饮食文化，作为广东地区秋、冬、春三季餐桌上的常见菜肴，腊味不仅是一种可一饱口福的腊制佳品，更是能传递一种传统、一份感情的美味食品，人们通常会用以互相馈赠，是过年必备的年货之一。

腊味的种类繁多，有腊鸭，腊鹅，腊鸡，腊猪，腊肠等等，只要能够成为人们桌上的佳肴，都可以通过传统的方式，做成腊味，形成独特的广东腊味食品系列，尤其是广东腊肠，风味一绝。

广东腊肠的制作讲究肥瘦相间，这样肉香和脂香才能够互相补充，既润滑适口，又肥而不腻。在长时间的风干和烘干过程中，腊肠中的酒、糖、酱油等成分软化了肉质、化解了肉腥味，让味道变得更加芳香纯正。慢慢地，腊肠也从鲜红色变成枣红色，手感干爽、肠衣紧贴，切开之后，肥瘦分明，香气浓郁、惹人喜爱。

俗话说，“一方水土养一方人”。对于广东人来说，一锅腊肠煲仔饭胜却人家无数美味，这是家的味道。